Cùng thưởng thức và cảm nhận nét đặc biệt của món bún đậu mắm tôm

0
208

Tưởng chừng một mẹt bún đậu thật đơn giản để làm, song cần lắm sự tỉ mỉ và khéo tay của người đầu bếp. Mẹt bún đậu cũng rất biết cách quyến rũ người ta bởi vô vàn những sắc màu của nó: vàng chói đậu chiên, nem chua rán, trắng toát bút tươi, xanh ngắt của rau mùi…

Bún Đậu còn hấp dẫn bởi cái vị nồng nàn và đậm đà của những nguyên liệu chấm cùng bát mắm tôm dậy mùi đặc trưng và một điều chắc chắn rằng, không phải ai cũng có thể làm được chén mắm ngon theo chuẩn gốc thủ đô.

 Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Bún lá: 500gr
  • Chả cốm: 200gr
  • Đậu hũ: 3 bìa
  • Thịt chân giò: 300gr
  • Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác
  • Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị và chế biến thịt chân giò:

Thịt chân giò rửa sạch dùng dây cuộn chặt lại (bạn có thể nhờ người bán hàng cuộn giúp), cho vào nồi luộc qua nước sôi khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước này đi. Thịt đem rửa lại cho sạch, đặt một nồi nước khác, cho thịt vào luộc chín cùng chút muối. Thịt chín lấy ra cho nguội rồi thái miếng mỏng.

Bước 2: Chế biến Đậu và Chả cốm

Đậu hũ rửa qua nước lạnh, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Sau đó cho vào chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa. Vẫn dùng cái chảo vừa rán đậu cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị bún và rau xanh ăn kèm

  • Bún lá cắt miếng vừa ăn.
  • Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng
  • Rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước.

Bước 4: Quang trọng – Làm mắm tôm

Mắm tôm chắc chắn là một thành phần không thể thiếu của những món ăn ở đây, là nét rất khác làm nên thương hiệu. Một bát mắm tôm đúng điệu là sự tổng hòa của vị chua, mặn, ngọt và ngậy: Một lớp dầu trên nền tím thẫm, vắt miếng quất tươi, nhanh tay dùng đũa đánh đều…

Lấy khoảng 3 trái quất bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

Lấy 1 thìa canh mắm tôm cho vào bát, thêm 1,5 thìa cà phê đường, ít mì chính, nước cốt quất ở trên cùng 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa dầu ăn vừa rán đậu khi nãy. Sau đó dùng đũa đánh cho hỗn hợp này sủi bọt, nêm nếm vừa ăn rồi cho phần ớt xắt, tỏi bằm ở trên vào đảo đều là được.

Bước 5: Trình bày

Dọn các nguyên liệu đậu hũ, thịt chân giò, chả cốm dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn.


Để thưởng thức món ăn này cũng là sự khéo léo ở sự gói ghém nguyên liệu, một ít bún, một miếng đậu nóng, nhặt nhạnh vài lá rau xanh chấm miếng mắm ngon lành. Một vị thịt luộc, nem chua rán để đổi vị hoặc một miếng dưa chuột để cân bằng vị…. Suy cho cùng, ở món ăn này đơn giản nhưng vẫn rất cần sự khéo léo để hiểu hết được vị ngon của nó đem lại. Bạn sẽ có một bữa no với món ăn đặc biệt này đấy.

Hủy

Nhập bình luận của bạn
Nhập tên của bạn