Chế biến bún đậu mắm tôm đơn giản cho những ngày hè

0
68

Bún đậu mắm tôm là món ăn mang phong vị Hà Nội, không quá mới mẻ nhưng những năm gần đây lại gây sốt trong giới trẻ và trở thành một trào lưu ăn uống được nhiều người ưa chuộng tại Nghệ An. Từ một món ăn vặt, ngày nay bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn chính được phục vụ ở nhiều nơi, từ quán ăn vặt cho đến các nhà hàng.

Có thể nói, bún đậu mắm tôm là một món ăn ngon – bổ – rẻ và rất đặc biệt, nguyên liệu chính chỉ là bún lá, đậu hũ chiên, rau sống và chén mắm tôm ăn cùng. Bên cạnh đó, người ta cũng kết hợp thêm nhiều nguyên liệu để tạo sự đa dạng cho món ăn, đó có thể là lòng heo, thịt ba chỉ luộc, giò heo luộc, chả cá, chả cốm…

Hương vị đậm đà của mắm tôm hòa quyện với miếng đậu chiên bùi ngậy, ăn với bún lá chắc nịch và rau sống tươi xanh, lại thêm cả lòng heo, thịt luộc, chả cốm… loại nào vị ấy, không cầu kì nhưng hấp dẫn vô cùng.

Cùng chúng tôi bắt tay vào chế biến món ăn này nhé.

Nguyên liệu

  • Bún lá: 600g
  • Đậu phụ trắng: 4 miếng
  • Thịt chân giò rút xương: 400g
  • Mắm tôm: 1 chai
  • Tỏi khô: ½ củ
  • Ớt tươi: 1 trái
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo…
  • Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng…

 Bước 1: Sơ chế rau sống ăn kèm

Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch gốc, rửa với nước rồi ngâm thêm nước muối loãng, sau đó rớt ra, để ráo. Riêng dưa leo thì thái miếng nhỏ vừa ăn.

 Bước 2: Cắt bún
Bạn dùng kéo cắt bún lá thành 2 – 4 miếng vừa ăn, xếp sẵn ra đĩa (tùy kích thước to nhỏ của lá bún).

cắt bún

Bước 3: Pha mắm tôm

– Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.

– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

mắm tôm

Mắm tôm là linh hồn của món ăn này nên công đoạn pha chế rất quan trọng. Bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào chén nhỏ, sau đó cho một chút đường, chút ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) vào cùng, lượng nguyên liệu tự điều chỉnh cho phù hợp. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt thì thêm một chút dầu nóng vào khuấy tiếp, lúc này bạn đã có một chén mắm rất thơm.

Bước 4: Luộc chân giò

Thịt chân giò mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dây buộc lại rồi cho vào nồi nước lạnh để luộc (thêm chút muối trắng cho đậm đà). Luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 35 – 45 phút cho thịt chín mềm là được, không nên luộc lâu vì thịt sẽ bị quá mềm ăn không ngon.

thái thịt chân giò

Khi thịt chín, bạn vớt ngay ra rồi nhúng vào nước lạnh, sau đó bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút, làm như vậy thịt sẽ keo dính vào nhau, khi thái sẽ rất đẹp mắt.

Thái chân giò thành những lát mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa.

Bước 5: Chiên đậu hũ

Dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo chiên giòn và vàng đều cả 2 mặt. Khi đậu chín vàng, vớt ra đặt ngay lên đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu đọng lại, giúp đậu giòn, ngon, để được lâu và ăn không bị ngán.
Lưu ý: Với món bún đậu mắm tôm này, đậu hũ vừa chiên xong ăn lúc nóng là ngon nhất. Vì vậy, bạn nên tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu hũ, lúc xong cả thì xếp ra ăn ngay.

chiên đậu hũ

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Bún đậu mắm tôm

Bạn xếp đĩa thịt luộc, đậu hũ chiên, bún, rau sống và chén mắm tôm pha cùng nhau rồi thưởng thức. Nếu cầu kì hơn, bạn có thể dùng mẹt hoặc đĩa lớn, xếp các nguyên liệu vào chung như khi ăn ngoài quán.

Hủy

Nhập bình luận của bạn
Nhập tên của bạn